1、五花肉切片，剁碎。

2、茄子洗净斜刀切小块。

3、辣椒，蒜切好备用。

4、肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。

5、茄子晾干水，入油锅微炸。

6、热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。

7、加老抽上色。

8、茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。

9、再加适量葱花炒两下即可。