1、蹄筋浸一下水后，洗干净，切段。

2、蘑菇切片，鲜香菇切片，冬笋切片，胡萝卜切片，红绿椒切片，大蒜切片，老姜二片。

3、准备玉米亚麻子油，小葱切段。

4、开油锅，先放入姜，大蒜爆一下，再放入蹄筋爆炒，加一点点黄酒炒匀，加入冬笋片，蘑菇，鲜香菇，炒匀，水可加可不加，因为蹄筋烧出水来的，如果加真的一点点好了，加盐，盖上盖，大火烧开，再放入胡萝卜片，红绿椒片，再烧一会会。

5、放入味精，小葱段，炒匀，勾芡，起锅装盆就可以了。

6、炒蹄筋出炉了。