1、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等等，都是特别好的选择。

2、酸汤鱼的做法也简单，首先我们把鲢鱼洗净切成几段，然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把鱼放进锅里加水煮沸，煮上半小时左右，就可以把切好的酸菜，香菜，味精，盐，辣椒倒进锅里，继续焖煮一会又香味传出，也就可以关火出锅咯！