1、绿豆芽的根须摘去，清洗干净；

2、放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；

3、蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；

4、再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。