1、将鸡蛋打在碗里，加点料酒打成蛋液，待用。

2、将去根菠菜洗净，捞出待用。

3、再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉。

4、随后，将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切碎，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6、接着，米饭翻炒翻炒。

7、然后，合入菠菜翻炒一下。

8、最后，加点盐、鸡精炒匀，即可。