1、花胶预先用温水浸泡一小时。鸡肉用水清洗。

2、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。

3、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。香菇去蒂，洗净。姜洗净，切片。

4、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

5、将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。