1、准备乳鸽：1只，排骨：300克，柠檬：半个，姜：3片，水：8碗。

2、洗净宰好的乳鸽，斩大件；洗净排骨，斩块，和乳鸽一起汆水，捞起。

3、用盐和少许水揉搓柠檬表皮，然后冲净，取半个切片，去核。

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入柠檬片，煲10分钟，下盐调味即可食用。