1、将蛋清中倒入40ml牛奶。

2、滴入少许香草精，搅拌均匀。

3、锅中倒入40ml牛奶。

4、加入1勺白糖，加热溶化即可。

5、将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀。

6、混合液过筛两次。

7、上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。

8、将桃胶用清水洗净。

9、将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块。

10、泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶。

11、大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖。

12、冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅。

13、将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。