眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了的意思是：看一个人逐渐走向巅峰，然后又从巅峰跌落到谷底，以旁观者的角度描述一个人从无到有，再由盛转衰。出自清代戏曲家孔尚任所作《桃花扇》中的一段唱词，为套曲《哀江南》中的第七段。

　　对于整个过程，看的是他人人生的起起落落，所有的功名利禄不过是过眼云烟，人事无常，可能前一秒还是宾客云集，下一秒就是门可罗雀。

　　桃花扇写的是明朝末年南京的故事，故事的主角是侯方域和李香君。 明朝崇祯末年，李自成攻入北京，明朝灭亡。马士英扶持福王登基建，立南明政权。好景不长，吴三桂为了对抗李自成引清兵入关，李自成战败，南明政权也被清军摧毁。

　　桃花扇的故事就是在这么一个背景当中，侯方域和李香君两人也是非常典型的才子佳人的故事，这个高楼起的唱段描述的也是南明政权的灭亡。