冬主肾，也就是说冬季养生重点是养肾补肾，水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。冬季是喝羊肉汤的最佳季节，当然其他季节也可以喝。并不是所有的人都适合喝羊肉汤，正确的方法是要认清自己是什么体质然后再决定是否喝？喝多少。

一、如何正确的喝羊肉汤

(一)、不同体质 因体选方

1、气虚体质：

气虚的人肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗不耐寒热。此汤温中益气，气虚体质者冬季可常服;但羊肉滋腻，气虚者消化功能稍弱，一次不宜食用过多。

2、血虚体质：

血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此汤甚补，但血虚者服用此汤易上火，注意配合食用其他凉性膳食;若上火则停服。

3、阴虚体质：

阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此汤对阴虚者不甚适合，只能偶尔服用。

4、阳虚体质：

阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此汤正合适，只要饮用后没有不适，可常佐餐。

(二)、不同年龄 食补各异

1、青少年：

青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，偶尔可服用，多服易上火。

2、中壮年：

隆冬季节可作为温补驱寒药膳日常食用，注意不宜过频。

3、老年人：

阴虚便秘者少食;阳虚老年人可多服，但每次量宜少。

二、羊肉汤做法

做法一：

材料：

羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜

做法：

1、

先把羊肉、羊骨架洗干净，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2、

把羊骨架放锅里，加满清水，熬熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。

3、

放些葱姜，继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。

4、

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

小贴士：

此汤属热性，可以温胃御寒，益肾补阳，但喝多了容易上火。

做法二：淮山羊肉汤

材料：

羊肉(瘦)500克，山药(干)50克，姜10克，葱白15克，胡椒2克，料酒15克，盐5克

做法：

1、

将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净;

2、

生姜、葱白洗争后拍碎;

3、

将淮山用清水浸透;

4、

淮山与羊肉一起放入清水锅中;

5、

放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫;

6、

改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉;

7、

将羊肉切片;

8、

除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。

功效：

补脾益肾，温中暖下;适用于虚劳骨蒸(虚热盗汗，肺结核病患者)、脾虚白带、小儿营养不良等症;胃热喜冷饮者忌服。