牛柳就是牛里脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜肴类型也非常丰富，西红柿牛柳汤就是其中一道菜，做西红柿牛柳汤的时候要把西红柿洗净去皮，再切成片或是块。而牛柳多是切成片，为了保证汤的鲜及营养，可使用骨头炖的高汤，如果没有准备也可以直接使用水，那么西红柿牛柳汤的做法有哪些呢？

做法一

主料：

番茄2个、牛柳100克

辅料：

洋葱半个、家乐浓汤宝半粒、姜1片、香菜1棵、家乐鸡粉1克、盐2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克

做法：

1.准备食材，番茄用滚烫的开水烫一下，去掉表皮，牛肉横刀切段纹路切薄片，调入适量的耗油、鸡粉、盐、生粉、糖、油腌10分钟。洋葱切细，番茄切碎，姜剁末。

2.把锅烧热，下油煽香姜末，下洋葱炒软，下番茄，翻炒软烂，加入没过材料的热水，加入浓汤宝，熬约10分钟成浓汤，加盐调味。

3.下牛肉，煮至牛肉全部变色后，再煮30秒，下香菜碎，出锅上菜。

做法二

主料：

100g熟牛肉

配料：

适量油、适量盐、1个鸡蛋、1个西红柿、适量鸡精

制作步骤：

1、切薄片，牛肉按照纹理的横切面切薄片，这样才容易碎，鸡蛋一个打散，油锅煸香姜丝，下入西红柿和牛肉，快速翻炒，，把西红柿的红汤炒出来，加入一大碗水。

2、烧开后，加入盐调味，倒入鸡蛋液，关火后，用少许鸡精调味即可。

小贴士：

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

当大家按照文章中的做汤步骤执行即可做出美味的西红柿牛柳汤，牛柳是非常嫩的牛肉，做汤的时候不要久煮，会造成牛肉非常老，等西红柿熬出味道后就把牛柳下锅，肉有七成熟时放入各种调料，这样的牛柳就会鲜嫩可口，但是要注意牛柳与牛肉一样都有腥骚味，必须做好去腥工作，不然汤会有异味。