可以，离职没规定必须签离职协议，如果协议内容违法你可以不签，单位不办理离职手续、不支付工资可以申请劳动仲裁。以单位不缴纳社保理由辞职，可以要求单位按工作年限支付补偿金。《劳动合同法》第三十八条用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；(二)未及时足额支付劳动报酬的；(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的。